lunes, 16 de agosto de 2010

De vuelta por vacaciones


Con el cambio de aires esperaba encontrarme el cambiante tiempo galego en estas fechas pero nada más lejos de la realidad. Salvo por la humedad y el estrés el resto ha sido más de lo mismo: calor y playa, sudor y salitre, niños y juegos de calle.

Mi cuerpo no está para según qué trotes y los excesos se pagan: comida en cantidad y vino de la tierra también. Visita al Doade y a As Lagoas, dos buenos restaurantes en Cangas, además de los ágapes caseros en forma de empanadas, mucho marisco y pescado de la ría. Cojonudo todo. El avión nos llevó de vuelta a nuestra casa y me topé con mi nevera de vinos, mi santuario particular, y quise celebrar la vuelta con algunos de mis compañeros de disfrute. Había conseguido recientemente una reliquia que quería compartir con todos, como casi todo aquello que compro, y el trío ejerció de una bonita multitud.

Para empezar nos bebimos un Champagne muy rico, Pierre Mignon Madame Millésime 1998, de la Val-de-Marne. Bonita sorpresa nos llevamos por su equilibrio. Dorado algo pálido, burbuja tremendamente fina y de recorrido lento. Algo frio lo bebimos al principio: tiza y pera madura, pero con la temperatura apareció crema pastelera y notas ahumadas. En boca de excelente paso, burbuja refrescante de principio a fin, acidez más que correcta y cierto dulzor por retro de fruta madura. Este champagne de añada se compone de chardonnay y pinot noir en mayor medida y un toque de la meunier. Recomendable.


Apareció el segundo de la noche: la chardonnay del Chivite Colección 125 2005. Muy grande este vino, con cuerda para rato. Dorado intenso, aromas a fruta algo madura, mantequilla fresca y cierto verdor. Ceniza y palomitas de maíz, también pipas. Paso por boca graso y un final bastante seco. Grande.


El tinto que vino a continuación fue el premio gordo, no por comparación con los otros sino por la incógnita que supuso abrir una botella de tales características y encontrarnos con una maravilla. Se rompió el corcho del Valbuena 1979 de Vega-Sicilia. Tuvimos que decantarlo y filtrarlo, bendito momento. Capa media y borde teja, al meter la nariz en el decantador aparecen ciertas notas de reducción, algo molestas, parecidas al chapapote, tipo brea. Al servir en copa surge poso de café que no abandona en ningún momento. Como si nada, sin hacer ruido, aparece fruta roja, tipo frambuesa. Regaliz del duro y algo de raspón junto a toques de tofe. Con las horas se vino arriba. En boca delicioso, con ese toque tan personal de la Ribera, acidez como columna vertebral y fruta a ambos lados. Hoja de tabaco en el posgusto. Una maravilla de la bodega en una añada nada buena que aguanta esos 31 años en perfecto estado, casi un milagro.


Infanticidio podríamos llamar al servirnos el siguiente vino en la copa. Pasado y presente: Valbuena 2004. Quien tenga una botella que la guarde al menos diez años. Se puede beber ahora mismo, por supuesto está disfrutable, pero personalmente recomiendo su guarda. Capa alta, ligeramente lácteo. Si utilizáramos una expresión que lo resumiera sería algo así como rosas de roca. Rosas en la copa y mineral. El mineral era una mezcla de grafito y la raspa de la sardina, o como el olor de la lata de sardinas recién abierta. Muy curioso. En boca con gran acidez, como el anterior, y muy cremoso. Muy rico.


Así se acabó la noche.

P.S.:
Esta es la primera entrada del renovado blog Vadebacus. No he querido renunciar a este espacio en el que tantos ratos he pasado y tantas alegrías me ha aportado. Por ello he decidido continuar a pesar del esfuerzo extra que supondrá seguir en solitario. Gracias por vuestra comprensión, va por vosotros.

22 comentarios:

SIBARITASTUR dijo...

Mi apoyo incondcional a que sigas con este blog que nos ha aportado tantas cosas.
El Valbuena es uno de esos futuribles que se me resisten por precio.
Con respecto al Chivite, cuando probé el año pasado el del 00 me quedé maravillado, impresionante.
También probé el 02 y el 04 pero no estaban igual.

CarlosGonzalez dijo...

Muchísimas gracias Jorge por tu apoyo.
El Valbuena es algo caro, en los últimos años casi ha multiplicado su precio por 1'5 pero creo que vale la pena por lo que representa la bodega, y por su potencial de guarda.
Opino que ese Chivite debe ser uno de los pocos españoles blancos a los que le sienta bien el tiempo en botella,y el aire le sienta muy bien.
Saludos y mil gracias
Carlos González

Antonio Sánchez dijo...

Vaya noche la de aquel día, se podrán igualar pero superar lo veo muyyy difícil, salieron todos en perfecto estado, cada uno ofreciendo lo que se esperaba de el,
Que disfrute, estoy deacuerdo en que la sorpresa fue el champagne por que no lo conocíamos ninguno, y con el valbuena del 79 nos toco el gordo. Que vinazo, de los otros dos nada que decir, para sorprendernos tendrían que habernos defraudado, dijeron lo que tenían que decir, que quien los quiera bajar del trono allí los esperan.

Un abrazo

CarlosGonzalez dijo...

Toni, coincido contigo al 100%. Quiero beber vinos que me sorprendan, que nos sorprendan.
La pròxima?
Saludos
Carlos González

Herr Direktor dijo...

Tenía buenas, muy buenas notas del Chivite Chardonnay del 2004 (ya era hora después de tantas añadas marcadísimas por la madera), pero de ese 2005 es lo primero que leo: me gustan algunas de las notas que describes...¿cuánto tiempo lo decantásteis?

Respecto al precio del Valbuena estoy de acuerdo, es una lástima pero puestos a comparar encuentro peor RCP al Chivite Chardonnay (compré en su día 2000 y 2001 por no llegaba a 25 €).

Saludos.

SIBARITASTUR dijo...

Herr, cuando bebeiste ese 00 de chivite?
El año pasado estuve en una mini vertical, con la 98 (y no la 00 como comenté anteriormente), 00 y 04. el 98 estaba ya un poco evolucionado, pero el 00 era alucinante, hasta el enólogo de la bodega estaba impresonado, y a la 04 aún le faltaba botella.
Creo que es un vino al que le sientan bien los años y está hecho para eso.
En breve intentaré probar otra vez la 04.

CarlosGonzalez dijo...

Herr, este 2005 fue presentado a ciegas sin decantación previa. Eso sí,lo tuvimos en copa a lo largo de 4 horas más o menos. Me consta que aldía siguiente hubo alguien que alucinó con el vinazo en cuestión.
También creo que ese Chivite es algo caro , entre 40 y 50 euros, comparándolo con otros vinos del país vecino.
Saludos
Carlos

Toni dijo...

El Valbuena lo tienen de "oferta" en Hipercor a 79€.

CarlosGonzalez dijo...

Toni, es cierto que en pocos años este vino ha pasado de alrededor de 60 euros a los 80 y pico de la actualidad. Creo que, siendo caro, vale la pena probarlo porque es otro mundo.
Saludos
Carlos

Smiorgan dijo...

Y yo aquí al lado en Arousa, y no haber sido capaces de coincidir. Si es que tiene cojones la cosa.
Vinazos todos los que os habéis echado al coleto, eh?
Ánimo y a seguir con el blog, Carlos. Como dice Sibarita, es un refrente y queremos seguir disfrutando de él.
Saludos.

CarlosGonzalez dijo...

Smiorgan, sabía que me lo echarías en cara. Pasa que uno se va dejando y al final te falta tiempo. Además el niño todoel día en la playa y tal, vamos que nunca encuentras el día. Palabra que el próximo verano montamos algo un día, palabra!
Y gracias por tus palabras de aliento, vienen muy bien, de veras.
Un saludo y tal
Carlos

Antonio Sánchez dijo...

Carlos, discrepo un poco en lo del precio de chivete, si partimos de la base de que para mi a partir de 40 eruros un vino empieza a estar sobrevalorado, en relación a su precio de coste, a este chivite le encuentro una rcp si no notable si bastante aceptable, precisamente comparándolo con vinos de la misma variedad del país vecino, hemos probado de mas caros y nos han ofrecido menos que este, creo que para encontrar un chardonnay francés de la misma calidad también as de irte a esos 40 o 50 euros que dices, al menos eso es lo que pienso, un apunte mas, para que no se crea que tengo algo contra los vinos franceses, mas bien todo lo contrario Carlos y tu lo sabes, en general los vinos con los que mas hemos disfrutado son precisamente de allí. Bueno de alli de alla y de allu, en fin que para el vino no tenemos patria, jeje

Otro abrazo

CarlosGonzalez dijo...

Toni(Sánchez), esto de la RCP es totalmente discutible. Me refiero a que yo opino que hay blancos del país vecino con precios(aquí) similares y que creo que están por encima de este Chivite. Ojo que no digo que sea un vino malo ni corriente, al contrario,digo: Grande. Pero es que cuando pruebas un chardonnay del país vecino es otra cosa, si quieres ni mejor ni peor, muy diferente y ahí entran los gustos personales y por ende la RCP :)
Bueno, en la próxima acabamos de discutir el tema..
Saludos

Toni dijo...

Estoy de acuerdo con mi tocayo Antonio. Ultimamente he llevado bastantes decepciones con blancos borgoñones incluso de más de 60€. No me parece que tengan una buena RCP muchos de ellos.

Vicente Sierra dijo...

También totalmente de acuerdo con lo que quieren decir los Tonis, he probado blancos franceses sobre todo de la Borgoña de más de 60€ que no ofrecen para mí el disfrute del Chivite, por muy diferentes que quieran ser. Sin duda la mejor chardonnay que he probado dentro del mapa vínico español.
Carlos, mucha suerte en esta nueva aventura que ahora emprenderás en solitario en el blog.

Saludos
Vicente

CarlosGonzalez dijo...

Y usted que lo vea, señor Vicente
Saludos y disfrute!
Carlos

EuSaenz dijo...

Coño, y yo que no me entero de nada, ahora en solitario? Bueno, ya me contarás.

Con respecto a los dos vinos de referencia considero que el 125 chardonnay es carillo con respecto a su calidad, hablamos de un vino de 40-43 euros y en esas cantidades ya puedes adquirir algún magnífico village o incluso un lieu-dit y Premier cru de muy buenos elaboradores borgoñones como Jobard, Roulot, Niellon, Pernot, Matrot, Ravenueau, Dauvissat o Fevre. Y en mi modesta opinión no hay color, reconociendo la tremenda calidad del 125, uno de los mejores chardonnays nacionales.

Con respecto a Valbuena me ocurre lo mismo que con el único, me gustan los que tienen unos años, el 2004 está muy bien, pero el 2000 me pareció superior. Hasta el momento el mejor que he probado es el 88, que según grandes expertos es el mejor Valbuena de siempre. Buscando bien puedes encontrar alguna añada antigua (tanto del 5º año como del 3er año y merecen mucho la pena. Los actuales no me ponen tanto, por 70/80 pavos creo que hay vinos muy superiores.

Un saludo,
Eugenio.

VadeBacus dijo...

Hola Eugenio, así es,en solitario ahora :).
Ese 79 estuvo sensacional, alegrías que te da la vida de vez en cuando.
Un saludo
Carlos González

Pep T.M dijo...

Ánimos Carlos, aquí tendras a otro seguidor incondicional de tus vivencias vínicas, ya lo hacía cuando eráis tres y lo seguiré haciendo ahora.

Salut.

CarlosGonzalez dijo...

Gracias Pep, aquí estaremos intentando compartir y aprender con vosotros.
Salut!

Herr Direktor dijo...

Sibaritas,

perdona, estaba de vacaciones que no parranda!

EL '00 de Chivite aún no lo he bebido, lo compré y ahí está para abrirlo: no tengo demasiadas prisas en abrir determinados vinos :-)

A tu disposición está en BCN por si bajas por aquí: me gusta compartir el vino.

Tschüss!

SIBARITASTUR dijo...

Herr, te tomo la palabra, cuando vaya armamos una. No te bebas ese chivite 00 eh?, jajajajajajaja