lunes, 1 de febrero de 2010

Pingus


Una fría tarde del mes de Enero de los corrientes recibo una llamada en el móvil. Con la vibración activada la sacudida del pantalón es de las que a más de uno le provocaría una reacción más propia del mundo de los conejos que de los humanos. Consigo extraer del fondo del bolsillo el susodicho artefacto y me dispongo a responder a tan pertinaz llamada.

Chico ….-silencio- ¡Ha llegado por fin!”.
Cagüendiosss!” –única respuesta.

Sobran los comentarios. Era la confirmación que estaba esperando. Se disipan las dudas. Esta noche mojaremos como Dios manda…las copas de vino –se entiende-. No hay duda que el material ha llegado sano y salvo y se encuentra a buen recaudo.

Va a ser mi segunda botella tras cinco años lamentando su ausencia. Se ha hecho eterna la espera pero ha valido la pena tanta paciencia. Por fin la marca que me recuerda a la serie animada del pingüino, de la que no se perdía ningún capítulo mi hijo pequeño, volverá a estar delante de mí para animar la fiesta.

Pingus es la máxima expresión embotellada que se puede encontrar made in Spain. Cinco hectáreas de viñedo y una producción muy limitada bastan para que Dominio de Pingus, del afamado Peter Sisseck, el rey midas de la enología en nuestro país, se haya abierto un hueco como uno de los imprescindibles en la selecta guía de los mejores vinos de fama mundial.

Sólo son cinco hectáreas con cuatro parcelas, 150 barricas y una nave en la localidad vallisoletana de Quintanilla de Onésimo. Pero el trabajo del enólogo danés Peter Sisseck junto a unos pagos en el que la edad de las viñas no bajan de los cincuenta años han catapultado a la fama mundial su producto estrella, Pingus, nacido en 1995 y con su primera cosecha en el fondo del mar, pues se hundió en el Atlántico, camino de Estados Unidos.

La nuestra es la añada de 2003, potente, equilibrada y sorprendentemente elegante. Un vino de autor, nacido Ribera pero apellidado Sisseck y apadrinado por Parker. Pero tremendamente sabroso y a la vez complejo.


Han pasado cinco años desde que lo probamos por primera vez y mis impresiones han cambiado en conceptos pero no en sensaciones. Recuerdo que en aquel entonces se hizo un silencio sepulcral en el reducido grupo que tuvimos la increíble suerte de ser los llamados al banquete. Lo encontramos con una potencia mayúscula, se preciaba la fruta madura y nos sublimaba ese fino terciario con sabor a cuero y a yogur de moras. Estas fueron mis notas de cata:

“Fue como llamar al cielo y abrirse las puertas de par en par. Todavía conservo en boca esos AROMAS, esa finura, esa redondez aterciopelada, esa pastilla con sabor a cuero, a werters original, a flores secas...
de capa muy alta, vistoso, con lágrima aunque sin pasarse. Excelente filtrado.
Abierto 7 horas antes todavía seguía evolucionando. Olores muy variados con predominancia de cueros, madera noble, caramelo, flores secas.
En boca que más se puede pedir. LARGO, MUY LARGO, más que una ristra de longanizas. Acidez, frescura, taninos, EQUILIBRADO, quizás sería la palabra. Redondo, de trago muy, muy largo.
Desde el primer contacto se hizo un silencio sepulcral. EMOCION, se erizó el pelo. Nunca había notado esa sensación. Mis años de experiencia se vinieron abajo.
Sólo agradecer a esa alma caritativa que me ofreció su amistad al invitarme a esta maravillosa cata.”

Un lustro después verbos y adjetivos apenas cambiarían. Se nota eso sí más afinamiento y quizás algo menos de potencia, pero ha ganado en untuosidad y elegancia. Una acidez muy fresca envuelve ese tanino de terciopelo que se enrosca en el paladar suavemente sin dejarlo, echando raíces, como un inquilino discreto pero con un sello muy personal e inconfundible. Es Pingus.


Quiero añadir que el descorche de este Pingus no estuvo solo. Lo acompañaron un Champagne Pierre Gimonnet Cuvée Special Club 1999, un Las Lamas 2002, Descendientes de J.Palacios, y un Grans-Fassian Apotheke Auslese-GK 1998 que no se replegaron ante tal magnitud. El representante de las burbujas abrió el ruedo y también cerró la Plaza. Mientras que Las Lamas elevó dignamente el pabellón del Bierzo dejando tras de sí un sabor balsámico y a botica ejerciendo para la ocasión de telonero ilustre del afamado vallisoletano. Por último la dulzura de la diva fue la guinda del pastel.

Quiero poner el acento en el Pierre Gimonnet que ganó muchísimos enteros al final de la cata a pesar de un comienzo discreto al inicio de la misma. Cosas de la Chardonnay y la Côte des Blancs.

No puedo por último dejar de agradecer los esfuerzos y desvelos de mi amigo Xavito -bendita sea su estampa- que por partida doble me ha permitido estar presente en esta experiencia casi religiosa. ¿Habrá una tercera? De aquí a cinco años hablamos….o no.

Nota del autor: Pingus es también –según la Wikipedia- el nombre de un videojuego de puzle abierto inspirado en el conocido juego de los Lemmings y creado por Ingo Runke. Estas bípedas aves se parecen a la mascota Tux del núcleo Linux de software libre y guardan cierta relación con la serie de dibujos animados para los más pequeños cuyo protagonista es también un pingüino llamado Pingu.

40 comentarios:

Oscar Gallifa dijo...

Cómo dice maese Sabina: no miento si juro que daría por ti la vida entera, por ti la vida entera...

Y así es, sin duda alguna este Pingus 2003 rompió en mi inrerior, hace ya 5 años, algún resorte y marcó a fuego esas impresiones tan abrumadoras.
¿Vale lo que cuesta? seguramente no pero, aunque sea una sola vez en la vida, hay que ponerse ese líquido en la boca y sentir las sensaciones (casi orgásmicas) que nos regala.

Y ojo, el otro primer espada de la noche, Las Lamas 2002, es un vinazo cómo la copa de un pino, pocos tan elegantes y medidos al dedillo he bebido. Estoy seguro que si el Pingus no hubiese estado ahí, este Bierzo barre a cualquier vino que se le ponga por delante.

Xavi, a tus pies.

OG

SIBARITASTUR dijo...

Un pingos forma parte de min anhelos, pero como no me inviten a una cata compartida.....
También tengo curiosidad por los del Bierzo, las lamas, la faraona etc etc

Smiorgan dijo...

Yo no puedo opinar sobre Pingus, aunque espero que algún día pueda hacerlo, igual en una cata compartida con Sibarita :)
Si he probado su Flor, concretamente el 2005, y aunque se que no tienen nada que ver, a mi personalmente, aunque me pareció un buen vino, me decepcionó un poco.
Igual no supe entenderlo, igual necesita más botella, pero me esperaba mucho más.
Enhorabuena por esa pedazo de cata que os habéis marcado.
Sibarita, yo ayer abrí un Hombros, y me queda por aquí un Baltos. Ya los comentaré.
Saludos.

Carlos Palahí dijo...

Sí, 19 días y 500 noches.Lo nuestro duró lo que duran dos peces de hielo en un güisqui on the rocks.
Gran Sabina y mejor Xavito.

Slts.

Carlos Palahí dijo...

Sibaritas, no digo que sea imposible porque alguna oportunidad se presenta como caida del cielo para catar alguno de los grandes.
En cuanto a lo del Bierzo, Las Lamas excelente, Moncerbal bien y La Faraona decepcionó en su momento.

Saludos.

Carlos Palahí dijo...

Bueno se aceptan invitaciones.
Smiorgan si te vale mi opinión te diré que esas 'flores' tanto de Pingus o de Petrus son sólo para satisfacer el poder acceder a una segunda marca de tan prestigiosas celebridades.
Ya dirás que te parecen esos dos Bierzos que comentas.

Un saludo.

SIBARITASTUR dijo...

Smiorgan, encantando de hacer una cata de pingus contigo, pero si pagas tu..., jajajajaja.
Carlos, no puedo con sabina. Con respecto a los bierzos ya recuerdo vuestras impresiones de algún post, lo único, recuerdas los precios de ellos?, gracias
Hablando de Bierzos, tengo por aquí un básico de Losada, a ver como sale....

CarlosGonzalez dijo...

Yo más que pingus lo que tengo son pingas nos meus ollos de no haber tenido la magna oportunidad.
Carlos

Carlos Palahí dijo...

Partiendo como base la añada 2002, Moncerbal sobre los 85€ y Las Lamas sobre los 90€. la Faraona se dispara por encima de los 250€ en casi todos los casos.
A título indicativo recuerdo que comentamos, sin saber que a continuación nos tomaríamos un Las Lamas, que tras el Pingus le iría bien un vino del Bierzo.
Fue una anécdota curiosa porque coincidimos más de uno en este comentario.
Slts.

Carlos Palahí dijo...

Consólate de soportar as inxustizas, a verdadeira desgracia consiste en cometelas.

Non se collen troitas con bragas enxoitas.

O amor non mira cos ollos senón coa alma.

Saudade:-)

CarlosGonzalez dijo...

Manuel Rivas? :)))))))

Carlos Palahí dijo...

Avelino Muleiro

Non deixes medrar a herba no camiño da amizade

Smiorgan dijo...

A primeira Pitágoras, a segunda popular (eu si que teño mollado moitos calzóns detras das troitas do Lérez), e a terceira, nin idea.
Saúdos.

CarlosGonzalez dijo...

jajajajaja

Carlos Palahí dijo...

- Cual es el dia del Gallego ?
- El dia menos pensado.

Lérez,Pontevedra.Bonito lugar para unas vacaciones.

Slts.

CarlosGonzalez dijo...

Ojito que como te lea mi mujer se te acabaron las empanadas! ;)

Carlos Palahí dijo...

Esto merece por lo menos un Mouton Rothschild, aunque sea del 72.

Un abrazo.

Vicente Sierra dijo...

Desde aquí dar las gracias a Xavito y compañía por dejarme compartir sensaciones tan emocionantes.

Un abrazo a todos.
Vicente.

Carlos Palahí dijo...

Di que sí Vicente. No hay como estar en el momento justo y en el lugar apropiado.
Gracias también por tu aporte.

Un abrazo.

P.D.Por cierto las fotografías han sido realizadas magistralmente por Vicente Sierra.

Anónimo dijo...

La primera vez, lo disfrutamos mucho, pero la segunda, te quita de muchas dudas de cual puede haber sido el mejor vino del mundo, que hasta ahora hemos bebido sin duda alguna...
( LA MEJOR BOCA DEL MUDO,QUE LARGO Y SEDOSO QUE ERA, NO LO OLVIDARE NUNCA )

Muchas gracias a vosotros, por tan buena compañia, que seria un vino sin compañeros?

Un abrazo!!!

Carlos Palahí dijo...

Gracias xavito.

La verdad es que en tu compañía disfruto de unos subidones de adrenalina increibles.

Espero abrir de aquí a un lustro la libreta de las anotaciones porque no hay dos sin tres:-))

¡Un abrazo y hasta muy pronto!

Adictos a la Lujuria dijo...

Como os cuidáis!!!

Leyendo vuestra entrada parece que los dineros que vale merecen la pena.

Grans-Fassian Apotheke Auslese 1997-99 estaban vivos y llenos de fruta, Pierre Gimonnet Cuvée Special Club 1999 no lo he catado pero teniendo en cuenta como se expresa el básico y teniendo en cuenta que estaba por ahí Las Lamas 2002, Dionisios y Baco tienen que estar orgullosos y contentos con Vadebacus por el homenaje.

Saludos

Carlos Palahí dijo...

Dicen que va muy bien para el colestrol!!

De momento los Dioses nos sonrien y tenemos la agenda tan apretada que no damos abasto:-))
Para encontrar según que especímenes damos más vueltas que un 'tiovivo'.
Ya sabes: gusto de rico con bolsillo de pobre.

Y sí, el Pingus merece la pena. Otros con igual categoría no han soportado el peso de nuestra crítica.

Saludos.

Adictos a la Lujuria dijo...

Justo ahí es donde esta la gracia de los blogs, sino gusta o no es lo que se espera se dice y punto.

Seguir así pero invitándome a muchas como esta, ja, ja.

Saludos

Carlos Palahí dijo...

No te preocupes.Para la próxima cata seguro que repartimos invitaciones a los más participativos via comentarios de este Blog;-))
Por otra parte siempre intentamos ser honestos en nuestras apreciaciones,ya sean positivas o negativas.

Saludos.

VadeBacus dijo...

Carles, no te pases, quien quiera mamar vino que lo pague cómo todo hijo de vecino. :-P

Ya tengo ganas de la siguiente...!

OG

Adictos a la Lujuria dijo...

Oscar no veo el problema si quiere invitar que invite, ja, ja , ja.

Pero bueno, no importa, con lo que tengo ahora en casa me conformo con leer vuestras entradas.

SALUDOS

Smiorgan dijo...

A ver, Oscar, estate calladito. Si el chico quiere invitar, que invite hombre, no lo coartes.
Eso de los más participativos...ehem....como cuantos comentarios hay que hacer? :)
Saludos, chicos.

Smiorgan dijo...

Ah, lo de los Bierzos, Carlos, ya cayó el Hombros (extraño), este finde el Baltos, y luego post en mi blog.
Saludos again.

CarlosGonzalez dijo...

Carles es espléndido y no le duele elbolsillo pero el resto no estamos para regalar así como así,pero allá cada cuál.

Smiorgan dijo...

Estooo...espero que nadie se haya molestado con mi comentario, era una broma sin más intención que ser eso.
Y otra cosa, yo al menos he interpretado "invitar" como remotamente posible invitación a un evento, no a los gastos. Esas cosas a escote en amor y paz.
Saludos y que no se levanten polvaredas por una broma.

CarlosGonzalez dijo...

Hombre Smiorgan, nadie se ha ofendido con tu comentario, por Dios!.
Aquí quien más quien menos ya está más que curtido como para malinterpretar según que comentarios.
Nada hombre

Carlos Palahí dijo...

Cuando dices extraño, Smiorgan ¿a qué te refieres?
Bueno, ya lo explicarás en tu Blog.

Un saludo.

Carlos Palahí dijo...

No confundir generoso con 'buenismo', ahora que está de moda.

Slts.

Smiorgan dijo...

Carlos, me refiero sobre todo a los aromas. Déjame probar este finde el Baltos (con unas costillitas asadas) y luego comento ambos, así puedo comparar.
Saludos.

Carlos Palahí dijo...

Pues me emplazo a la próxima publicación en tu Blog de los comentarios acerca de estos dos representantes del Bierzo.

Slts.
C.P.

SIBARITASTUR dijo...

ya que hablais de bierzoa, habeis probado el Losada 2007?

Smiorgan dijo...

Pues yo no, Sibarita. Lo recomiendas?

SIBARITASTUR dijo...

no lo sé aún, estoy recabando opiniones antes de probarlo

Carlos Palahí dijo...

Pues ya nos contarás Sibaritas.

Según Collin Williams el Losada 07 es el mejor vino del año 2009...según él.

Slts.