Feliz Cumpleaños

En eso de cumplir los años no todo el mundo lo soporta de la misma manera. Hasta los veinte parece que te hace ilusión el ir acumulando fiestas de aniversario porque a cada una sucede una nueva experiencia a cuál más excitante, si cabe, que la anterior. Pero a medida que uno se va haciendo maduro y se agranda el grueso de la epidermis amén de la calvicie que pasa de incipiente a reflejar el astro solar en todo su esplendor a las doce del mediodía, sin hablar de otros percances aún más lamentables que nos recuerdan constantemente que muerto tenemos el IPC..., llega el momento de pararse a reflexionar.

Ya tengo unos muchos conocidos, unos cuantos amigos y unos pocos íntimos que van llegando a la cuarentena, más mental que física en algunos casos pero evidente de todas formas. Me refiero a la cuarentena de soplar 40 velas, no a esa cuarentena forzada tras gestar descendencia.
Así, burla burlando el tiempo, se acumula cada vez más trasto inútil en ese contenedor intangible que llevamos dentro cada uno de nosotros en lo más recóndito de nuestra mente, la experiencia. Sabiduría, vivencias, sensaciones vividas, escarceos con el conocimiento en carne propia van escribiendo cada capítulo de nuestro serial y poco a poco vemos que aunque lo que nos queda por recorrer es mucho lo andado es infinito.

Pero no todo van a ser lamentaciones. Si hay algo bueno en celebrar el fin de una etapa y el comienzo de otra es en la reunión que se convoca, propiciada por el protagonista del calendario y patrón de los festejos, paladín de este Blog y fiel escudero en mil y una batallas vividas a la sombra de una cepa.
Que ‘cepan todos’ que la ocasión la pintan calva y el artista que hay escondido bajo la corteza de matemático hizo gala de sus mejores virtudes. Cinco vinos, no los mejores ni los más caros, pero sí los más acertados y conjuntados. Maridaje incluido, este es el relato de una velada con una sinfonía compuesta y dirigida por nuestro buen amigo y tocayo Carlos González.



Pierre Moncuit Cuvée Millesimée 1999

Un buen comienzo de Le Mesnil-Sur-Oger. Mineralidad acusada con muy buena acidez y una mantequilla muy suave envolviendo un conjunto de flores de azahar y jazmines. Perfecto para limpiar el paladar y afinar los sentidos. La Chardonnay es la reina y protagonista de la fiesta.

Pierre Peters Cuvée Spécial Les Chétillons 2000

Otro Blanc de Blancs que ya nos ha cautivado y poco vamos a descubrirle a una de las “joyas de la corona” de la zona champañera que más satisfacciones ha dado a los blogueros de esta casa. Un carbónico de lo más armónico perfuma el paladar con notas de granito tamizadas por una mantequilla muy ligera. Al rato aparecen los orejones y un suave rastro de levadura algo amarga que hace las veces de papel secante. Su efecto persiste aún después de sorber la última gota.

Corullón 2000 Descendientes de J.Palacios

Había expectación por este espécimen del Bierzo. Es el último de su estirpe, pues este año aglutinaba un poco de aquí y otro poco de allá los frutos de pagos tan conocidos como Las Lamas, Moncerbal y La Faraona que tuvieron vida propia años después.
La primera impresión es que nos encontramos con un vino atlántico y la segunda es un destilar balsámico muy característico de la Mencía. Una pastilla juanola con licor de frambuesa sería una afirmación en la que todos estaríamos de acuerdo. Un ligero perfume de colonia se confunde con un final amargo y herbaceo. Sensación de plenitud y recorrido muy carnoso con final explosivo.

Pommard Les Pézerolles 1º Cru Contrôlée 1999 de la factoría de los irreductibles Montille.

Sin duda Monsieur Hubert enarbola el estandarte de la tradición en el señorío de Volnay. El “savoir faire” de muchas generaciones y una añada estupenda contribuyen a valorar positivamente este producto de la Borgoña. No apto para no iniciados es un vino que se bebe solo y con austeridad absoluta para mejor entendimiento de la Pinot Noir en su contexto. Tampoco es la Tâche -que algún día probaremos si nos toca la lotería- pero algo me dice que vamos por buen camino.

¡Ojo! Digo eso para disfrutarlo en su plenitud… Es lo más parecido a una esponja que recoge el filtrado de la arcilla y el manto vegetal que la envuelve. Un olor a húmedo y reducido transmite una primera impresión herbácea que poco a poco se va atemperando. Notas más maduras hacen su entrada como clarines lejanos que van dando cuerpo a la orquesta. Una sensación salina ya es perceptible en boca y los chocolates palpitan su lado amargo. Como buen Borgoña no tiene traca final sino que su recuerdo marchita poco a poco dejando un poso de suave tabaco y deliciosa compota.

¡Qué lástima! Se acabó.

Fritz Haag Juffer Sonnenuhr Auslese GK 1995

La bomba. Azucar residual: 81gr./l. Acidez: 9gr./l. Alcohol: 7% vol. Decantación: 8 horas.

No se entiende la excepcionalidad de la cosecha de 1995 en Mittel Mosel hasta que no se cata este riesling del pago de Sonnenuhr. Una ligera brisa a hidrocarburo “del bueno” emana de la botella y de la copa. Sensación de beber jalea real y un limón exprimido, todo, al mismo tiempo. Una mineralidad no exenta de matices florales armoniza el conjunto. La lengua va captando simultáneamente de un lado a otro diferentes registros, pasando de sensaciones dulces a una acidez extrema al unísono, casi sin ningún control. El “placer” es inmenso y la virtud muy poca y casi sin darnos cuenta llegamos al final del camino.

Con la copa vacía alzo la voz y digo: ¡Por muchos años amigo y que cumplas muchos más!