viernes, 11 de abril de 2008

IEC Número 9

La fiesta del maridaje, de la conjunción entre la comida y el vino. Los vinos y su maridaje, con este pretexto el amigo Olaf, alma mater del blog 1+..., nos une a todos los bloggers para que comentemos posibles combinaciones.

Aquí en Vadebacus cuidamos siempre ese binomio que forman el chantar y el beber, tanto a nivel particular, y en muchas notas de cata podéis ver que van unidas a algún plato, como en las catas grupales.

Queremos subrayar que el mejor de los maridajes posibles es la buena compañía. Disfrutar de uno o varios vinos con personas con tus mismas inquietudes, con el mismo afán de saber es la mejor combinación posible. Todos buscamos personas afines, crear un grupo con el que poder satisfacer nuestras ansias de conocer nuevos vinos y disfrutar de los conocidos.

Hoy quisiéramos con esta entrada que todos los aficionados al mundo del vino os sintáis en armonía con Vadebacus, haceros partícipes de ese sentimiento especial que es la cata conjunta.
Por supuesto en esta ocasión cataremos un vino y lo combinaremos con un plato.
El vino : Clos Dominic Vinyes Altes 2002 y el plato: unos medallones de solomillo de ternera.

Cocinar el solomillo no tiene secreto alguno, una buena plancha, los medallones y una pizca de sal, al final. Al que escribe estas palabras no le entusiasma la carne cruda, sangrienta. Más bién hecha, cocinada, sin pasarse de fuego, por supuesto. El resultado está a la vista en la siguiente foto.



El vino, ese Clos Dominic Vinyes Altes de una bodega amiga, para qué negarlo. La añada 2002 fue la primera que salió al mercado. Este Priorat tiene el sello de la bodega, es un vino personal. Lo podemos decir después de haber catado sus vinos año tras año y haberlos disfrutado, en más de una ocasión, in situ con los que lo hacen posible. Muy pocas botellas deben quedar de este CDVA 2002, más bién diría que ninguna. Ahora está en un muy buen momento de consumo, diferente en su disfrute al momento en que salío por las puertas de la bodega. Hace unos pocos meses pudimos disfrutar de otra botella y ahora lo notamos más domado, más tierno, aterciopelado en boca. Ni que decir que la combinación con el solomillo fue la perfecta para el momento: el sabor de la carne y la personalidad del vino, juntos de la mano recorriendo el camino.

Clos Dominic Vinyes Altes 2002: Celler Francisco Castillo. D.O.Q Priorat. Carinyena en mayor proporción. 14'5 % de alcohol en etiqueta.


Nota de cata:

Fue decantado apenas media hora. En un primer momento apareció cerrado, hermético en aromas pero el decantador y el oxígeno lo pusieron en su sitio. Capa alta, ribete algo más claro pero prácticamente igual.
Lo primero que aflora es la fruta madura y el cacao, cacao del bueno, fino y aportando elegancia. Después aparece el balsámico, la menta mezclada con pinceladas de regaliz, sin abusar este último. Olores de bosque húmedo, sin abrumar, nada sobresale salvo el cacao, maravilloso. Sin discusión es el denominador común de todos los VA que he probado de la bodega.
En boca es sedoso, aterciopelado, para nada alcohólico, sorprende la buena evolución que ha tenido en estos años. Parece incluso ligero y de paso agil pero dejando huella desde el principio hasta el final. Recuerdos de regaliz y cacao al final. Frescor en la parte posterior de los dientes aportada por pinceladas de After Eight. Invita a seguir bebiendo y disfrutando.
Quien tenga alguna botella que la abra ya, es el momento oportuno.

Puntuación: 9 PVDB

8 comentarios:

Anónimo dijo...

Me encanta que os haya gustado, de hecho no quedan que yo sepa, aunque Vilaviniteca continua teniendo las referencias en su página. Yo fuí a comprar en navidad- si ya se que suenararo, pero me queda una docea de botellas y quiero que me lleguen a la jubilación-fué nuetro primer año, dos barricas, de la marca VERNOU, 570 botellas, SOLO!!!!
se vendieron todas en España, y mayoritariamente a Qum Vila y los amigos,como ya os podeis suponer.
Creo recordar que igual Paco Berciano se llevó algunas para el Lagar, pero ¿Dónde andarán?...en fin. ara e recuerdo.
Tenía una acidez desmesurada y ahora empieza a estar domado, abrimos tres botellas, un 2002, un 2004 y un 205 esta primavera, en decantador, con amigos de lavidagrata y algun distribuidor y se liaron los decantadores y luego había probrema para reconocerlos, los colores intactos, los aromas cai intactos, quizás algo e aroma pasa más destacado en el 2002, y en boca, pues eso vivo, parece querer arrancar por terciarios, ya le toca al puñetero, pero no se muere, ojo,no se muere, ahora empezará a embellecer.
Palabra de bruja.
Recé mucho delante de esas dos barricas, nunca había rezado tanto.

CarlosGonzalez dijo...

Hola, bienvenida. A pesar de presentar ese típico a uva pasa, destaco su integración en el conjunto. No resulta cansino ese aroma en este vino, no como ocurre en otros Priorats.
La boca es sorprendente.

Oscar Gallifa dijo...

Buenas....

Que gran comidorra te pegarías amigo Carlos, con esa carga de proteinas ya puedes venirte a pedalear un poco por las montañas!!!

Bueno, centrándome en el tema decir que ese vino siempre nos a dado muy buenas satisfacciones.
Como bien sabes Carlos, yo tenía una botella de esa añada 2002 que si no recuerdo mal, fue comprada en El Celler del Cava de Terrassa, mucho antes de conocer a Dominic y Paco. Y digo "tenía" porque hace unos 4 meses que le di pasaporte(dígase sacacorchos). Sinceramente, no me pareció demasiado bien evolucionada, en todo caso diría yo, que era una botella un tanto rara... demasiado olor a uva pasa y muy poco resultona en boca.

Personalmente apostaría mi alma por el VA 2005 y por alguna selección anterior, como en más de una ocasión le he dicho a Dominic & Cia. esa cariñena de la Tena es para sacarla en hombros por la puerta grande, con orejas y rabos incluidos!! :-)))

Que vinos Domi, para el recuerdo.


Saludos!

OG

Anónimo dijo...

Hola Oscar.
Yo creo que es la finca..sin dudar que la carinyena es la gran reina.
pero esa finca, la Tena, tiene duende, ya hace años que lo tiene, los viejos viticultores ya hablaban de ella.
El otro día tb hicimos una cata comparativa de Vbaixes 2002-04-05-06
2003, no me queda ni una pero ni una, sola botella.
Vbaixes 2002, era un vino monovarietal de merlot de LA TENA, de tercer año de plantación, 1000 botellas de 1000 plantas, en fin, parecía poca cosa,pero está vivito y coleando. Grande.
Y lo más curioso, los cuatro vinos con un parecido casi artificial, y digo casi, porque en mi bodega no se ha usado NNCA NADA más que sulfuroso desde el 2002, ni siquiera levaduras para fermentar...y sin embargo, que cacho 4 vinos TAN PARECIDOS, en sus diferencias, y eso que 2002-monovarietal de merlot joven, 2004- llevaba merlot-cabernet-carinyena
el 2005 llevaba merlot-cabernet-garnacha-carinyena-picapoll
2006 lleva merlot cabernet carinyena garncaha, no lleva picapoll.
Y los cofundirías, casi...con un pequeño casi, que es el que nos hace recordar que respetamos la anyada.
Terroir supongo, supongo.
Tb algo de brujería casi, ino nolo entendemos.

Anónimo dijo...

Hola Oscar.
Yo creo que es la finca..sin dudar que la carinyena es la gran reina.
pero esa finca, la Tena, tiene duende, ya hace años que lo tiene, los viejos viticultores ya hablaban de ella.
El otro día tb hicimos una cata comparativa de Vbaixes 2002-04-05-06
2003, no me queda ni una pero ni una, sola botella.
Vbaixes 2002, era un vino monovarietal de merlot de LA TENA, de tercer año de plantación, 1000 botellas de 1000 plantas, en fin, parecía poca cosa,pero está vivito y coleando. Grande.
Y lo más curioso, los cuatro vinos con un parecido casi artificial, y digo casi, porque en mi bodega no se ha usado NNCA NADA más que sulfuroso desde el 2002, ni siquiera levaduras para fermentar...y sin embargo, que cacho 4 vinos TAN PARECIDOS, en sus diferencias, y eso que 2002-monovarietal de merlot joven, 2004- llevaba merlot-cabernet-carinyena
el 2005 llevaba merlot-cabernet-garnacha-carinyena-picapoll
2006 lleva merlot cabernet carinyena garncaha, no lleva picapoll.
Y los cofundirías, casi...con un pequeño casi, que es el que nos hace recordar que respetamos la anyada.
Terroir supongo, supongo.
Tb algo de brujería casi, ino nolo entendemos.

La Guarda de Navarra dijo...

Gran vino, por lo que cuentas, para acompañar la carne. 1 + 1 = Disfrute doble.
Saludos.

Antonio Sánchez dijo...

Hola Carlos, precisamente hoy Vicente y yo hemos abierto un vinyas altes del 2005, del 2002 no puedo opinar porque no lo he provado, pero este estava impresionante, en todo, boca nariz retro, un vinazo, son de esos vinos que se agradece vever en compa�ia porque tal cantidad de matices te invitan a comentar largo y tendido tus impresiones que desde luego son muchas y buenas, bueno nada mas felicitar a Domicic o quien quiera que sea resposable de esta marabilla.

Antonio Sánchez dijo...

Perdonar las faltas,pero he apretado el enter sin dame cuenta y no he podido corregir el texto, en fin, sigo pensando que es una maraVilla de vino.
Un abrazo