Saliendo del armario

Tras una de las mejores esquiadas realizadas esta temporada, que son escasas y en el sentido literal de la palabra –que nadie se preste a confusión semántica-, realizadas en compañía de mi pareja de hecho –mi alma gemela, mi amigo del alma-, como afirma mi mujer siempre que la ocasión se le presenta, me decidí por darme un homenaje en el solaz recreo de una tarde más que apacible en el salón de mi hogar.


Tanto es así que descorché dos de mis mejores armas letales, que guardaba celosamente en el armario de mi bodega. Me refiero nada más ni nada menos que a dos especímenes de la Bota de, del Equipo Los Navazos S.L., de la Bodega Sánchez Ayala, que recientemente llegaron a mi poder de la mano de nuestro particular mecenas que nos introdujo en estos preciados vinos provenientes de Sanlúcar de Barrameda.


Se trata de la Bota nº 8 de Manzanilla, finca Las Cañas, y la Bota nº 9 Amontillado, del Equipo Los Navazos, de las Bodegas de Sánchez Ayala, situadas en el antiguo barrio de la Balsa en Sanlúcar de Barrameda; una zona robada al estuario del Guadalquivir y que en épocas pretéritas estaba rodeada de navazos, terrenos de cultivo que aprovechaban la humedad de la capa freática.


Pocas veces el placer se multiplica cómo en el caso que nos ocupa. Una oleada de sabor y color invadieron por completo aquellas horas en que se manifestaba el ocaso de un día espléndido y nacían un sinfín de notas musicales que orquestaban mis sentidos en una ópera infinita de sensaciones.

Nota de cata

La Bota nº 8 de Manzanilla
Finca Las cañas
15% Vol.
Octubre 2007: 2500 botellas
D.O.Manzanilla Sanlúcar de Barrameda

Color amarillo dorado, aceitoso y muy limpio y brillante. Primer gusto a gamba blanca, algas de mar y un segundo paso a aceitunas, tomillo y almendras. Huele y sabe a puerto pesquero. El alcohol se deja notar pero ofrece un conjunto chispeante, fresco y jovial.

PCP : 9.35

La Bota nº 9 Amontillado
Los Navazos
20% Vol.
Octubre 2007 :14.000 botellas
D.O.Jerez –Xerès- Sherry

Color caoba claro, limpio y brillante. Nariz intensa con picos de barniz, a madera vieja y cola de carpintero. Una entrada untuosa, golosa y una acidez como contrapunto muy larga. Un segundo paso a frutos secos, almendras amargas y alcachofas. El salitre marino también se encuentra presente matizado por un gusto a toffee y notas dispersas a frutos secos.
Recorrido muy muy largo, persistente: parece que el aroma que desprende se pegue a la piel como una segunda capa que permanece durante horas. El sabor acompañará durante largo tiempo y su recuerdo en boca será eterno, incluso muchas horas después de haberlo tomado. Una experiencia maravillosa y única.

PCP : 9.75

P.D. Todas las fotos son originales del autor. La primera corresponde al Pirineo catalán.