lunes, 19 de noviembre de 2007

La bota de Pedro Ximénez de Rojas

Como si se tratara de un milagro llegó a mi una de las ochocientas botellas que se elaboraron de este néctar de los dioses. Tal vez fue Fortuna la que guió a semejante elixir hacia mi más que humilde morada o tal vez no. El caso es que no pude resistirme a sus encantos. La conocí hace cosa de dos meses. Había catado otras pero esa noche tuve el placer de encontrarme con ella. Su cuerpo color yodado, marrón oscuro; de sus ojos caían, densas, sus lágrimas del color del toffee recién hecho, impregnando todo lo que acariciaban, dejando huella. No pude resistirme a olerla, suavemente, temblando. Estoy ante algo maravilloso, me dije. Su perfume me invadió, era elegante, intenso a veces, higos maduros, extracto de café, de categoría. Dátil maduro, caramelo de café con leche, ese toffee que reconocí porque lo había visto caer suavemente. No pude evitarlo, me envolvió delicadamente y tuve que saborearla, ¡qué delicadeza! Su suave tacto me llenó por dentro, terciopelo y recuerdos de lo vivido hacía unos instantes: su perfume me impregna la boca y lo huelo otra vez, ¡quiero mantenerlo ahí!. Tal intensa fue la experiencia y tan largo el recuerdo que tuve que revivirlo ayer. Si alguien tiene la suerte de que pase por su puerta, no la dejéis escapar, es inolvidable.

Productor: Pérez Barquero. D.O. Montilla-Moriles. Tercera bota tras los amontillados y fino. Uva: Pedro Ximénez, 11% Vol. Lleva el nombre de Simón de Rojas Clemente: científico y humanista liberal, botánico ilustrado. Hace doscientos años, tras recorrer los viñedos andaluces, publicó su Ensayo sobre las variedades de la vid común que vegetan en Andalucía. Entre ellas, la casta de Pedro Ximenez. De entre una docena de botas ubicadas en la Bodega El Puente de Pérez Barquero se ha seleccionado este maravilloso PX.

Puntuación: 9,5 PCG

Carlos Gonzalez

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